Капли воды начинают танцевать, когда их выливают на горячую плиту, потому что, когда капля воды комнатной температуры падает на горячую плиту, температура которой составляет 150-200 градусов Цельсия, образуется слой пара. Этот слой пара соединяется с каплей воды, и плита начинает действовать как подушка. Затем, дойдя до нижнего слоя воды, он начинает нагреваться. Вода в капле нагревается до температуры более 100 градусов по Цельсию. Это приводит к образованию пара на границе раздела фаз.
Тепло пластины не может легко передаваться или поступать в каплю, поскольку пар не является хорошим проводником тепла. Из-за этого температура обычно падает по мере удаления от границы раздела фаз.
Пар, который находится непосредственно над слоем, называется кипящей водой. Существует зона, называемая зоной свободной конвенции, которая присутствует во внешнем слое и нагревается незначительно. Поэтому всякий раз, когда вода пытается упереться в пластину, пар начинает действовать как подушка.
Иногда, когда пар вытекает, вода заполняет этот зазор и затем испаряется. Этот процесс нагревания и охлаждения продолжается до тех пор, пока вода полностью не испарится.
Итак, капельки воды танцуют на горячей плите, потому что, когда на плиту наливают горячую воду, образуется подушка в виде пара, который является плохим проводником тепла и не позволяет теплу уходить в другое место.
Читайте: Легкие заметки о сердце человека